Preparazione
- Pelare le patate e tagliarle a dadini
- Affettare il radicchio
- In una pentola con poco olio far soffriggere le verdure
- Coprire con il brodo e lasciar cuocere finché le patate non si sfaldano
- Quando le verdure saranno morbide frullarle con il mixer ad immersione aggiungendo a filo l’olio e condire di sale e pepe.
- Con un mixer ad immersione frullare lo stracchino con olio, sale e pepe e tenere da parte
- Incidere per il lungo le castagne e farle cuocere 20/30 minuti in forno a 180°
- Sbucciare le castagne e sbriciolarle a mano
- Stendere i semi su una placca da forno foderata di carta forno e tostarli 5 minuti in forno
- Versare la crema di radicchio nelle fondine, schizzare la superficie con lo stracchino, cospargere di crumble di castagne e semi misti