Preparazione
- In una ciotola montare insieme il mascarpone, la panna, lo zucchero a velo e aggiungere la polpa di vaniglia fino ad ottenere un composto dalla consistenza spumosa e ferma.
- Per dare un aroma in più aggiungere la scorza del limone grattugiata e l'Amaretto.
- Aggiungere il composto in una sac à poche e riporre in frigorifero sino al momento dell'utilizzo.
- Nel frattempo, sbriciolare grossolanamente i macarons e iniziamo a preparare le due varianti di coulis di frutta.
Per quella di lamponi:
schiacciare i frutti con una forchetta e incorporare il succo di limone e 2 cucchiaini di miele.
Per quello all'arancia, invece:
rimuovere la buccia con un coltello e separare gli spicchi. Successivamente tagliarli a pezzetti e incorporare due cucchiaini di miele.
Assembliamo il dessert:
Riempire dei bicchieri alternando con strati di pezzetti di macarons e coulis di lamponi o arancia fino a riempire i bicchieri.
Termina la stratificazione con uno strato di mascarpone e decora a piacere.