Preparazione
- Decongelare i filetti di merluzzo per una notte in frigorifero
- Soffriggere in casseruola aglio, capperi e olive, quindi aggiungere la passata di pomodoro, salare, pepare e lasciare cuocere per circa 15 minuti
- A fine cottura aggiungere il prezzemolo tritato
- Nel frattempo affettare sottilmente le patate, quindi disporle in una placca da forno, irrorare con abbondante olio e sale e cuocere a 190-200 gradi finchè dorate (8-10 minuti)
- Condire il merluzzo con olio, ricoprire con pangrattato e cuocere a 190° per circa 10 minuti
- Impiattare alla base la salsa di pomodoro, adagiarvi sopra il trancio di merluzzo e completare con le chips di patate croccanti