Preparazione
- Mettere il cioccolato fondente tagliato grossolanamente a sciogliere in un pentolino a bagnomaria, poi aggiungere il burro tagliato a pezzetti e amalgamare bene il tutto
- Nel frattempo, disporre in una ciotola capiente le uova, la bacca di vaniglia e lo zucchero e sbattere con le fruste di uno sbattitore elettrico fino a che il composto diventi chiaro, gonfio e denso. Serviranno circa 10 minuti
- Togliere dal fuoco il composto di cioccolato e burro e, sempre sbattendo, incorporarlo al composto di uova. Unire la farina e il cacao setacciati
- Imburrare e ricoprire di cacao amaro in polvere gli stampini in alluminio
- Riempire gli stampini per tre quarti e inserire 4 lamponi in ciascun contenitore
- Infornare gli stampini nel forno già caldo a 180°; dopo 13-15 minuti togliere i tortini dal forno
- Lasciar leggermente intiepidire i tortini per poi cospargerli di zucchero a velo
- Servire ancora caldi per evitare che il cuore diventi solido