Preparazione
- Lavare le patate e bollirle per circa 20 minuti.
- Scolarle dopo la cottura, rimuovere la buccia.
- Scaldare la padella aggiungendo 4 cucchiai di olio di oliva circa.
- Tagliare le patate e farle rosolare a fuoco medio per 10 minuti circa sino a raggiungere la doratura desiderata.
- Tagliare i cipollotti e aggiungerli, insieme ai ceci precedentemente sgocciolati, alle patate.
- Soffriggere brevemente e condire con sale e pepe.
- Rompere le uova e dopo averle sbattute, aggiungerle alla padella, mescolare leggermente.
- Spostare la padella in forno a 200° per circa 30 minuti.
- Nel frattempo tagliate le cipolle e cuocetele in padella con 1 cucchiaio di olio d'oliva per circa 5 minuti.
- Aggiungere il chorizo tagliato a fette alle cipolle e stufare per altri 5 minuti circa.
- Sfumare con il vino rosso, portare a ebollizione e togliere dal fuoco.
- Capovolgere la tortilla su un grande piatto e distribuire le cipolle e il chorizo.