Preparazione
- Tagliare la bufala a dadini e far scolare il siero in un setaccio
- Tagliare la melanzana a fette di 1cm di spessore e poi a cubetti
- Far soffriggere in una padella l’aglio
- Unire le melanzane e saltare a fiamma vivace
- Condire con sale e pepe
- Stendere la sfoglia nella tortiera e bucherellarla con una forchetta
- Versare e distribuire la passata di pomodoro e condirla con origano, sale e pepe
- Disporre sopra la dadolata di melanzane e spolverare con il parmigiano
- Finire con la dadolata di mozzarella di bufala, un filo d’olio, pepe e origano
- Infornare in forno caldo a 180 gradi sul ripiano basso per circa 30 minuti
- Servire tiepida o a temperatura ambiente