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Ingredienti
Per lo sciroppo:
| 500 ml ml | Vini Vino bianco | |
| Succo di limone Succo di limone | ||
| 350 g g | Zucchero Zucchero | |
| q.b. q.b. | Alloro Alloro | |
| q.b. q.b. | Rosmarino Rosmarino | |
| 8 | Scorze di clementina Scorza di clementina | |
| q.b. q.b. | Timo Timo |
Per l'impasto:
| 500 g g | Clementine Clementina | |
| 220 g g | Zucchero Zucchero | |
| 4 | Uova
Uovo (Albumi e tuorli separati) | |
| 1 Cucchiaini Cucchiaino | Scorze di clementina
Scorza di clementina (Grattugiata) | |
| 80 ml ml | Olio extravergine di oliva Olio extravergine di oliva | |
| 150 g g | Farina di grano tenero 00 Farina di grano tenero 00 | |
| 1 Bustine Bustina | Lieviti in polvere Lievito in polvere |
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+ Create new shopping listTorta rovesciata alle clementine
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Preparazione
- Accendete il forno a 180°C.
- Foderate uno stampo da cake di circa 26 cm di diametro di carta da forno, meglio se uno stampo a cerniera.
- Con la carta forno foderate anche le pareti lasciando sporgere la carta dal bordo di circa 5 cm.
- Tagliate la scorza di 8 clementine
- Preparate lo sciroppo
- Portate a bollore il vino bianco, il succo di limone e lo zucchero e fate bollire per circa 5 minuti.
- Aggiungete gli aromi e continuate a cuocere finché il colore non sarà caramellato, per una decina di minuti a fiamma dolce.
- Togliete lo sciroppo dal fuoco e versatelo nello stampo foderato.
- Disponete sul fondo il rametto di rosmarino, le scorze di clementine e le foglie di alloro.
- Lavate e tagliate a fette di 0,5 cm di spessore le clementine.
- Disponetele sul fondo dello stampo coprendo tutta la superficie.
- Preparate l'impasto
- Sbattete i tuorli con metà dello zucchero e la scorza delle clementine finché non saranno chiari e spumosi. Mentre state sbattendo aggiungete l'olio e lo sciroppo e amalgamate bene.
- Aggiungete la farina setacciata e il lievito e rendete l'impasto omogeneo e mettete da parte.
- In una ciotola fredda e pulita montate gli albumi a neve ferma e aggiungete delicatamente lo zucchero rimasto sul finire.
- Ora dovete amalgamare i bianchi all'impasto aggiungendoli 1/3 alla volta e mescolando dal basso verso l'alto con una spatola per evitare che l'impasto di smonti.
- Versate l'impasto nello stampo e cuocete per 1 ora circa a 180°C. Fate la prova con lo stecchino, deve uscirne asciutto!
- Tirate fuori dal forno e lasciate riposare almeno un'ora.
- Rovesciate su un piatto da portata la torta e irroratela con il caramello fuoriuscito. In questo modo l'impasto risulterà umido ma soffice.
