Preparazione
- Mettere i funghi a mollo in acqua tiepida per almeno 10 minuti
- Affettare finemente la cipolla, tagliare la zucca a cubetti piccoli
- Tritare finemente il prezzemolo per la finitura
- In padella antiaderente rosolare la cipolla finchè traslucida, aggiungere i funghi e rosolare per 2-3 minuti
- Aggiungere la zucca e rosolarla a fuoco vivo per 3-4 minuti, quindi salare, pepare, sfumare con vino bianco e cuocere dolcemente per 15 minuti (aiutandosi eventualmente con acqua di cottura)
- Lessare le tagliatelle al dente in acqua salata, quindi scolarle nella padella con la zucca e completare la cottura
- Mantecare con il gorgonzola a tocchetti, prezzemolo tritato e una noce di burro
- Creare un nido di tagliatelle e adagiarlo al centro del piatto e completare con il condimento e una grattata di pepe a piacere