Preparazione
- Rimuovere la pelle dal pollo, quindi condire abbondantemente con sale e pepe
- Amalgamare paprika e farina, quindi infarinare le cosce di pollo
- Affettare il Salame spagnolo a cubi piuttosto grossi
- Scaldare l’olio in casseruola e rosolare le cosce di pollo su tutti i latiinsieme al salame spagnolo
- Una volta ben rosolati rimuovere dalla padella e tenere da parte
- Aggiungere quindi in casseruola l’aglio, la cipolla e il peperoncino erosolarli per qualche minuto
- Successivamente aggiungere sedano, carota e patata tagliati a tocchettigrossolani e rosolarli per un paio di minuti
- Riportare in casseruola pollo e salame spagnolo
- Sfumare con vino bianco, salare e pepare, aggiungere il timo e coprire con lapassata di pomodoro, quindi cuocere dolcemente per circa 25-30 minuti
- Aggiungere le scorze degli agrumi e le olive Sol Y Mar assortite negli ultimi5 minuti di cottura
- Impiattare e servire con prezzemolo tritato