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Ingredienti
| 320 g g | Riso Carnaroli Riso Carnaroli | ||
| q.b. q.b. | Peperoncini macinati in olio extravergine d’oliva
Peperoncini macinati in olio extravergine d’oliva (Deluxe) | ||
| 1 | Astici americani precotti
Astice americano precotto (Deluxe) | ||
| 500 ml ml | Brodo vegetale Brodo vegetale | ||
| 40 g g | Burro
Burro (freddo) | ||
| 40 g g | Grana Padano grattugiato
Grana Padano grattugiato (DOP) | ||
| q.b. q.b. | Olio extravergine di oliva Olio extravergine di oliva | ||
| q.b. q.b. | Prezzemolo Prezzemolo | ||
| q.b. q.b. | Sale e pepe Sale e pepe |
Per l'olio al prezzemolo
| 1 Mazzetti Mazzetto | Prezzemolo Prezzemolo | ||
| 50 ml ml | Olio extravergine di oliva Olio extravergine di oliva |
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Crea nuova lista della spesaRisotto all’astice
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Preparazione
- Preparare l’astice separando la testa, la coda e tagliandolo a metà. Ricavare la polpa dal corpo e dalle chele.
- Saltare la polpa di astice tagliata a tocchetti in padella con un filo di olio, sale e pepe.
- Togliere l’astice dalla padella e tenere da parte.
- Aggiungere il riso nella stessa padella e tostare per qualche minuto.
- Portare a cottura il riso aggiungendo un mestolo di brodo vegetale caldo alla volta.
- Nel frattempo preparare l’olio al prezzemolo inserendo in un bicchiere dai bordi alti le foglie del prezzemolo e l’olio.
- Frullare il tutto fino ad ottenere una crema liscia. Tenere da parte.
- Terminata la cottura, mantecare il risotto con burro freddo e formaggio grattugiato.
- Impiattare disponendo il riso sulla base del piatto e aggiungendo la polpa di astice.
- Decorare ogni boccone di astice con una punta di peperoncini macinati in olio extravergine d’oliva.
- Concludere con olio al prezzemolo e servire.
