La ricetta è stata aggiunta alle mie ricette
Mostra le mie ricetteLa ricetta è stata rimossa alle mie ricette
Mostra le mie ricetteSi è verificato un errore. Per favore riprova.
Ingredienti
| 200 g g | Funghi porcini Funghi porcini | ||
| 200 g g | Riso Carnaroli Riso Carnaroli | ||
| 40 g g | Burro Burro | ||
| 40 g g | Grana Padano grattugiato Grana Padano grattugiato | ||
| 80 g g | Prezzemolo Prezzemolo | ||
| 3 Fette Fetta | Pane di grano duro
Pane di grano duro (sottili) | ||
| 50 ml ml | Vino bianco Vino bianco | ||
| 650 ml ml | Brodo di funghi porcini Brodo di funghi porcini | ||
| 6 g g | Alici
Alice (sott'olio) | ||
| q.b. q.b. | Olio extravergine di oliva Olio extravergine di oliva | ||
| 20 g g | Pinoli Pinoli |
Aggiungi gli ingredienti ad una lista della spesa oppure creane una nuova
Crea nuova lista della spesaRisotto ai funghi porcini con crema di prezzemolo e briciole di pane alle acciughe
Questa ricetta ti piace
Questa ricetta non ti piace
Errore. Riprova!
Preparazione
- Sminuzzare con il coltello i filetti di alici in modo da ottenere un battuto.
- Tagliare tre fette di pane sottili e ridurle in piccoli cubetti. Soffriggere in padella con un filo di olio il battuto di alici fino a quando si trasformeranno in una sorta di crema. Aggiungere i cubetti di pane e tostare fino a quando diventeranno dorati. Regolare di sale e pepe.
- In una casseruola versare i funghi porcini surgelati insieme ad un filo di olio e cuocere per qualche minuto regolando di sale. Aggiungere il riso e tostare per qualche minuto.
- Quando il riso sarà ben tostato sfumare con il vino bianco.
- Portare a cottura il risotto aggiungendo un mestolo di brodo di funghi porcini alla volta. (Il brodo di funghi porcini si può realizzare anche con i funghi secchi).
- Mentre il risotto cuoce, aggiungere in un bicchiere da minipimer il prezzemolo, i pinoli, un pizzico di sale e di pepe, circa due cucchiai di olio e un cucchiaio di formaggio grattugiato. Frullare fino ad ottenere una crema (aggiungere altro olio se necessario per ottenere la giusta consistenza).
- Una volta cotto il risotto, mantecare con il burro ghiacciato e il restante formaggio grattugiato.
- Impiattare il risotto guarnendo con la salsa al prezzemolo, una spolverata di pepe e le briciole di pane croccante alle acciughe
