Preparazione
- Tagliare finemente la cipolla e stufare in padella con abbondante olio e un pizzico di sale fino a quando sarà diventata morbida e trasparente.
- Nel frattempo tagliare i peperoni a dadini e aggiungerli in padella alle cipolle.
- Regolare di sale e cuocere a fiamma vivace per circa 15 minuti.
- Cuocere il riso in abbondante acqua salata per circa 10 minuti. Scolare e tenere da parte.
- Una volta che i peperoni saranno belli morbidi, aggiungere le spezie e il riso e mescolare bene per amalgamare tutti i sapori.
- A fuoco spento, aggiungere il provolone tagliato a dadini che, grazie al calore del riso, inizierà a sciogliersi.
- Impiattare, condire con un filo di olio a crudo e guarnire con una foglia di basilico.
Consigli:
Tra le spezie puoi aggiungere anche del cumino se è di tuo gradimento.
Puoi mantecare alla fine aggiungendo prezzemolo tritato o coriandolo a seconda se vuoi dare un taglio più “etnico” o “italiano” al piatto.
Puoi sostituire la cipolla di tropea con un’altra varietà di cipolla.