Preparazione
- Iniziare dalla pasta fresca mescolando alle farine, le uova e un pizzico di sale.
- Stendere la pasta e farcirla con la stracciatella aromatizzata con pepe e scorza di limone. Chiudere dando la forma dei ravioli.
- Preparare un sugo con aglio, olio, gambi di basilico e pomodorini tagliati a metà.
- Cuocere i ravioli 2-3 minuti a seconda dello spessore della pasta. Mantecarli nel sugo poi aggiungere pecorino e basilico spezzettato con le mani.