Preparazione
- Tritare grossolanamente i fagiolini e schiacciare le patate con il passaverdura
- In un'ampia ciotola sbattere energicamente le uova con il parmigiano fino a creare un composto omogeneo
- Condire con olio, sale e pepe nero
- Sbollentare i fagiolini per 10 minuti in acqua bollente e salata
- Unire fagiolini e patate al composto di uova e parmigiano e aggiungere abbondante maggiorana fresca o origano
- Ungere di olio una pirofila e spolverarla con abbondante pangrattato
- Versare il composto nella pirofila e livellare la superficie
- Spolverare la superficie con parmigiano, pangrattato e origano
- Con i rebbi della forchetta disegnare delle linee sulla superficie da parte a parte
- Infornare in forno caldo a 200° C per 30 minuti. Dovrà risultare dorato in superficie
- Lasciarlo raffreddare e servirlo a temperatura ambiente