Polpettine di formaggio “alla puttanesca”

Preparazione

Per le polpettine

1. Tritare finemente le olive nere.
2. Incorporare al formaggio spalmabile, aggiungere il formaggio grattugiato, un tuorlo d’uovo e la farina, poco per volta, tanto basta per ottenere un composto lavorabile con le mani.
3. Salare molto leggermente, pepare e aggiungere origano e scorza di limone a piacere.
4. Formare delle polpettine della dimensione desiderata e cuocere in acqua sobbollente salata.

Per la salsa fredda di pomodoro:

5. Cuocere lo spicchio d’aglio per 30 secondi in acqua bollente salata in modo da rendere il suo sapore più delicato.
6. Frullare tutti gli ingredienti nel boccale del minipimer fino ad ottenere una salsa liscia.
7. Passare la salsa al colino per eliminare eventuali residui di buccia o semi.

Per i capperi in polvere:

8. Tritare finemente i capperi e disporre su un piatto quindi far seccare in microonde alla massima potenza per circa 3-4 minuti.
9. Far raffreddare completamente e passare in un mixer fino ad ottenere una polvere.

Per il servizio:

10. Servire il coulis di pomodoro alla base del piatto.
11. Disporre le polpettine ordinatamente e spolverare con la polvere di capperi, utilizzandola al posto del sale.
12. Decorare ciascuna polpettina con una foglia piccola di basilico.

Ti manca qualche ingrediente?

Puoi evitare di sbollentare l’aglio.