Preparazione
- Trita finemente la cipolla insieme all’aglio e agli aghetti di rosmarino. Metti il tutto a soffriggere in una padella con l’olio evo, mantenendo sempre la fiamma al minimo e mescolando spesso.
- Condisci subito con un bel pizzico di sale e una macinata abbondante di pepe e lascia cuocere finché la cipolla risulta morbida, traslucida e dorata.
- Nel frattempo, trita grossolanamente anche il tempeh, quindi aggiungilo in padella. Alza la fiamma e tostalo per un paio di minuti, smuovendolo continuamente.
- Aggiungi quindi la farina e tosta anch’essa per un minuto circa, quindi sfuma col vino bianco.
- Aggiungi acqua quanto basta per ammorbidire il ragù e ottenere una consistenza cremosa, poi usalo per ripassare la pasta cotta al dente.
- Servi rifinendo con il prezzemolo fresco.