Preparazione
- Iniziare con un soffritto di aglio olio e peperoncino.
- Aggiungere l’uvetta e i pinoli e farli tostare per un minuto.
- Tritare finemente il finocchietto, anche i gambi e aggiungerli in padella.
- Deglassare con acqua di cottura e aggiungere i filetti di sgombro.
- Scolare la pasta e mantecare aggiungendo un goccio d’olio e la scorza di limone.
- Impiattare sbriciolando sopra i taralli.