Preparazione
- Comincia preparando la maionese: in un bicchiere alto da minipimer versa l’olio di semi poi aggiungi l’uovo, il sale e frulla, mantenendo il frullatore ad immersione fermo per i primi 15 secondi e successivamente muovendolo per incorporare aria nella salsa.
- Passa alla crema di caprino al pepe, mescolando in una ciotola il caprino fresco, pepe nero macinato e un giro abbondante di olio d’oliva.
- A questo punto affetta con un pelapatate le zucchine, grigliale per qualche minuto su entrambi i lati e lasciale marinare per almeno 10 minuti con olio, sale, pepe nero e basilico fresco.
- Nel frattempo scalda in padella due fette di Pan Bauletto agli 8 cereali e soia Certossa e assembla il panino. Spalma su una fetta di pane la crema di caprino e sulla seconda fetta uno strato di maionese, poi farcisci con abbondante petto di tacchino cotto al forno Dal Salumiere, le zucchine grigliate e marinate e mandorle in scaglie.