Preparazione
- Tagliare le melanzane a fette di circa 5 mm quindi grigliare su una piastra ben calda girandole da entrambe le parti.
- Condire con abbondante olio, sale e menta tritata.
- Tostare il pane in padella o con un tostapane o per qualche minuto in forno con modalità grill.
- Spalmare il patè di olive su entrambe le fette quindi aggiungere qualche fetta di melanzana marinata alla menta sempre su entrambi i pezzi di pane e infine aggiungere il prosciutto cotto.
- Chiudere il sandwich e tagliare a metà formando due triangoli. Consigli:
Nel panino userai solo qualche fetta di melanzana per cui puoi conservare quelle che ti avanzeranno in un contenitore a chiusura ermetica, preferibilmente di vetro, per circa 1 settimana avendo cura di abbondare con l’olio in modo che le melanzane ne siano completamente ricoperte.
Puoi aggiungere del peperoncino fresco tritato finemente oltre alla menta nella marinatura delle fette di melanzana se ami il piccante.