Preparazione
- Grattugiare il formaggio Montasio, e preparare una fonduta: una parte servirà come salsa di accompagnamento delle olive e una parte servirà per le caserecce
- Riporre le olive all’interno di una ciotola, quindi condirle con olio, sale, pepe, peperoncino in fiocchi e origano
- Infornare a 190° per 20 minuti
- Stendere le fette di speck su una teglia ricoperta di carta forno, quindi infornare a 190° per circa 5-6 minuti, finchè diventeranno croccanti
- Sbriciolare le fette di speck con le mani in modo da ottenere una sorta di “polvere” croccante
- Lessare le caserecce in acqua salata
- Scolare le caserecce all’interno della fonduta
- Impiattare le caserecce con la polvere di speck croccante e una spolverata di erba cipollina