Preparazione
- Tagliamo il pane a fette spesse un centimetro; affettiamo la mozzarella, asciugandola bene, e la disponiamo sul pane; aggiungiamo pepe e pomodori secchi, copriamo con un’altra fetta di pane e pressiamo con cura.
- Tagliamo in due parti, passiamo prima nella farina, poi nell'uovo e infine nel pangrattato, eseguendo una doppia panatura; riponiamo in freezer per 10 minuti.
- Prepariamo la salsa alle alici: facciamo sciogliere una nocetta di burro e le alici in un pentolino a fuoco dolce; dopo qualche minuto, uniamo un goccio di panna e lasciamo cuocere per 10 minuti.
- Scaldiamo l'olio di semi a 180 gradi e friggiamo la mozzarella in carrozza.