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Mozzarella di bufala ripiena di panzanella di mare con gamberi e pomodorini

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Ingredienti

2 Pezzi Pezzo Mozzarella Di Bufala Mozzarella Di Bufala
(Italiamo)
50 g g Pane raffermo Pane raffermo
4 Pomodori ciliegino Pomodoro ciliegino
4 Gamberi Gamberi
1 Cetrioli Cetriolo
1 Cipollotti rossi di Tropea Cipollotto rosso di Tropea
5 Foglie Foglia Basilico Basilico
1 Rametti Rametto Timo Timo
1 Cucchiai Cucchiaio Olive taggiasche Olive taggiasche
(denocciolate Italiamo)
q.b. q.b. Peperoncini Peperoncino
(in fili, per decorare)
q.b. q.b. Olio Olio
q.b. q.b. Sale Sale
q.b. q.b. Pepe Pepe

Mozzarella di bufala ripiena di panzanella di mare con gamberi e pomodorini

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20 min
(5)

Preparazione

  1. Pelare il cetriolo lasciando qualche striscia di buccia e tagliarlo a dadini molto piccoli.
  2. Tagliare il cipollotto finemente e i pomodorini a spicchi.
  3. Riunire tutto in una ciotola.
  4. Tritare finemente basilico e timo e unire agli altri ingredienti in ciotola.
  5. Pulire i gamberi eliminando testa, carapace e filo intestinale quindi tagliare la polpa a tocchetti e unirla al resto degli ingredienti in ciotola.
  6. Aggiungere infine le olive taggiasche denocciolate con anche un cucchiaio del loro olio e un pizzico di sale.
  7. Mescolare bene il tutto per amalgamare i sapori.
  8. Ridurre il pane raffermo in piccoli dadini e aggiungere anch’esso al resto degli ingredienti mescolando nuovamente.
  9. Adagiare la mozzarella su un tagliere ed eliminare la calotta superiore quindi, con l’aiuto di un coltello, svuotarne l’interno.
  10. Riempire l’interno della mozzarella con l’insalata precedentemente preparata.
  11. Decorare con basilico fresco e fili di peperoncino.

 

Consigli:

  • Puoi eliminare completamente la buccia del cetriolo.
  • Puoi omettere i fili di peperoncino.
  • Puoi utilizzare l’interno della mozzarella per condire un primo.

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