Preparazione
- Tagliare a fette 600 g di patate già lessate.
- Tagliare le melanzane a fette sottili di circa 0,5 cm, strofinare con sale e lasciare riposare.
- Aggiungere 2 cucchiai di olio in una padella larga.
- Asciugare le fette di melanzane e friggere da entrambi i lati.
- Soffriggere una cipolla e uno spicchio d'aglio con 1 cucchiaio di olio.
- Aggiungere i fagioli e condire con sale e pepe Per la besciamella:
- Sciogliere 40 g di burro. Aggiungere 2 cucchiai di farina.
- Aggiungere 250 ml di acqua e portare ad ebollizione mescolando e condire con sale e pepe.
- Affettare il pomodoro, distribuire tutto in una teglia e coprire con la besciamella e spolverare con il parmigiano.
- Cuocere in forno a 200°C per circa 40 minuti.