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Millefoglie di gnocco fritto e porchetta

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Ingredienti

200 g g Gnocco Fritto Gnocco Fritto
(Strada del Gusto)
300 g g Porchetta di suino a fette Porchetta di suino a fette
(Strada del Gusto)
1 Spicchi Spicchio Aglio Aglio
2 Cetriolini sott’aceto Cetriolini sott’aceto
2 Cipolline sott’aceto Cipolline sott’aceto
2 Cucchiai Cucchiaio Maionese Maionese
q.b. q.b. Acqua Acqua
q.b. q.b. Sale Sale
q.b. q.b. Pepe Pepe
10 Pomodori Pomodoro
q.b. q.b. Zucchero di canna Zucchero di canna
Olio extravergine di oliva Olio extravergine di oliva
30 g g Rucola Rucola
20 g g Grana Padano Grana Padano

Millefoglie di gnocco fritto e porchetta

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25 min
(2)

Preparazione

  1. Tagliare i pomodorini a metà, disporli su una placca da forno rivestita, condire con olio, sale, pepe e abbondante zucchero, quindi infornare a 230° per 15 minuti e successivamente sotto il grill a 230° per 8-10 minuti, facendo attenzione che non brucino;
  2. Tritare finemente i cetriolini e cipolline sott’aceto, quindi incorporare alla maionese e allungare leggermente con acqua per ottenere una consistenza più liquida;
  3. Rosolare uno spicchio d’aglio tritato in padella, aggiungere poi la porchetta di suino e farla colorire bene per qualche minuto;
  4. Condire la rucola e aggiungere il grana padano a scaglie;
  5. Tagliare lo gnocco fritto a metà, come se fosse un panino, per ottenere delle sfoglie più sottili, quindi rigenerarle in forno a 200° per 3 minuti;
  6. Comporre la millefoglie: disporre un cucchiaino di maionese sul fondo del piatto che faccia da “colla” per la base: adagiare uno strato di gnocco fritto, la porchetta, i pomodorini, l’insalata, irrorare con la salsa e ripetere l’operazione per un’altro strato (oppure due se il peso lo consente).
  7. Decorare in superficie con un ciuffetto di rucola, scaglie di grana e qualche goccia di salsa.