Preparazione
- Tritare finemente carota, sedano e cipolla quindi soffriggere in padella con un filo di olio e un pizzico di sale.
- In un’altra padella rosolare molto bene la salsiccia sgranata senza aggiunta di grassi.
- Quando avrà iniziato a cambiare colore sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare completamente l’alcool.
- Unire il misto soffritto alla salsiccia insieme alla passata di pomodoro, regolare di sale, aggiungere le foglie di alloro e lasciare cuocere per circa 20 minuti.
- Nel frattempo preparare la polvere di olive essiccandole al microonde a massima potenza per 1 minuto circa. Tritare con il coltello e tenere da parte.
- Cuocere la pasta in acqua bollente salata e scolare direttamente in padella con il condimento.
- Mantecare con formaggio grattugiato e servire con polvere di olive.