Preparazione
- Unire insieme la farina a fontana con le uova e il latte
- Formare un impasto sodo ed omogeneo
- Lasciar riposare il composto una mezz'oretta coperto da una ciotola rovesciata o avvolto nella pellicola
- A questo punto è venuto il momento di tirare la sfoglia a mano o con la macchina per la pasta. Aggiungere alla sfoglia scorza di limone, zucchero e succo di limone
- Mettere l’olio a scaldare
- Arrotolare la sfoglia: iniziare da sopra, arrivare a metà e ripetere l’operazione da sotto. Quando saranno giunti quasi a toccarsi, sovrapporre i lembi. Alla fine, tagliare a rondelle.
- Friggere le rondelle di pasta in olio bollente alla temperatura di 170°. Non superare i 180°. Man mano che sono cotte, mettere le lasagnine a scolare sopra un foglio di carta assorbente
- Lasciarle intiepidire prima di cospargerle di zucchero a velo