Preparazione
- Lavare con cura l’insalata mista, asciugarla tamponandola con un canovaccio o carta da cucina e versarla in una ciotola grande da insalata.
- Tostare i pinoli in una padella asciutta a fuoco medio fino a farli dorare, mescolandoli di tanto in tanto per ottenere una doratura uniforme. Mettere da parte i pinoli tostati.
- Tagliare il pane bianco a dadini piccoli di circa 1 cm.
- In una padella riscaldare 2 Cc di olio d’oliva ed abbrustolire i cubetti di pane fino a farli diventare dorati e croccanti.
- Togliere i crostini dalla padella e lasciarli raffreddare.
- In una ciotola piccola mescolare il cucchiaio di olio rimanente con l’aceto balsamico, la senape e il miele.
- Aggiustare di sale e pepe.
- Versare la miscela ottenuta sull’insalata e mescolare bene per distribuire uniformemente il condimento.
- Cospargere l’insalata con i pinoli tostati, i crostini e le ciliegine di mozzarella.
- Guardine con scaglie di parmigiano, Jamón Serrano a fette e servire.