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Ingredienti
| 160 g g | Farro perlato Farro perlato | ||
| 150 g g | Gamberi Gamberi | ||
| 100 g g | Fagiolini Fagiolino | ||
| 100 g g | Germogli di soia Germogli di soia | ||
| q.b. q.b. | Salsa di soia Salsa di soia | ||
| 1 | Succo di lime Succo di lime | ||
| 1 | Scorze di limone Scorza di limone | ||
| q.b. q.b. | Zenzero Zenzero | ||
| 1 | Cipollotti Cipollotto | ||
| 20 g g | Arachidi Arachidi | ||
| q.b. q.b. | Prezzemolo Prezzemolo | ||
| q.b. q.b. | Olio di semi di arachide Olio di semi di arachide | ||
| q.b. q.b. | Peperoncini Peperoncino |
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Preparazione
- Cuocete il farro in abbondante acqua salata per 30 minuti circa
- Emulsionate salsa di soia, succo di lime e zenzero fresco grattugiato quindi immergetevi i gamberi e lasciate marinare per 30 minuti circa
- In una padella soffriggete la parte bianca del cipollotto con un filo di olio di semi d’arachide unite i fagiolini e fate cuocere per qualche minuto, eventualmente bagnando con un mestolino di acqua di cottura del farro: i fagiolini dovranno ammorbidirsi rimanendo però leggermente croccanti
- Aggiungete i gamberi in padella con la loro marinatura e cuocete per qualche minuto quindi aggiungete i germogli di soja e unite il farro scolato dall’acqua di cottura
- Unite infine il peperoncino fresco, le arachidi tostate e salate e una manciata di prezzemolo
- Servite decorando con scorza di lime e la parte verde del cipollotto: il piatto può essere gustato sia caldo che freddo.
