Preparazione
- Cuocete il farro in abbondante acqua salata per 30 minuti circa
- Emulsionate salsa di soia, succo di lime e zenzero fresco grattugiato quindi immergetevi i gamberi e lasciate marinare per 30 minuti circa
- In una padella soffriggete la parte bianca del cipollotto con un filo di olio di semi d’arachide unite i fagiolini e fate cuocere per qualche minuto, eventualmente bagnando con un mestolino di acqua di cottura del farro: i fagiolini dovranno ammorbidirsi rimanendo però leggermente croccanti
- Aggiungete i gamberi in padella con la loro marinatura e cuocete per qualche minuto quindi aggiungete i germogli di soja e unite il farro scolato dall’acqua di cottura
- Unite infine il peperoncino fresco, le arachidi tostate e salate e una manciata di prezzemolo
- Servite decorando con scorza di lime e la parte verde del cipollotto: il piatto può essere gustato sia caldo che freddo.