Preparazione
- Eliminare le foglie del cavolfiore
- Tagliare in cimette e lessarle
- Sciogliere il lievito di birra in acqua tiepida
- Unire la farina, mescolare bene fino alla creazione di una pastella
- Unire il cavolfiore alla pastella
- Tritare finaemente l’erba cipollina e aggiungerla al composto
- Scaldare l’olio di semi in una pentola per friggere
- Ungere due cucchiaini, prelevare delle palline di impasto e tuffarle nell’olio bollente
- Friggere fino a doratura, poi scolare su carta assorbente e servire calde
- Nel bicchiere del mixer ad immersione unire tuorli, un pizzico di sale e frullare versando l’olio a filo
- Quando il composto sarà gonfio e sodo unire la scorza grattugiata di una clementina e il suo succo
- Versare la maionese in una ciotolina e servirla con le frittelle