Preparazione
- Frullare le 2 banane mature con il frullatore ad immersione
- Sbattere la purea di banane con uova e latte con l’aiuto di uno sbattitore a fruste
- A parte mescolare farina, zucchero e lievito
- Unire i due composti sbattendo con la frusta per ottenere una pastella morbida, ma strutturata
- Riscaldare una padella antiaderente leggermente imburrata e versare un mestolino di composto per ogni frittella a seconda della dimensione preferita
- Far cuocere a fuoco basso fin quando non si vedono le bollicine, dopodiché voltare le frittelle e cuocerle alzando la fiamma. Quando sono gonfie e dorate, toglierle dalla padella e proseguire con le successive
- Tagliare il cioccolato a pezzettini e mettere a scaldare la panna. Quando sarà ad ebollizione, togliere la panna dal fuoco e unirla al cioccolato tritato e alla noce di burro
- Mescolare bene per far sciogliere il cioccolato e creare una crema lucida e omogenea
- Tagliare a fettine sottili la banana rimasta
- Impilare le frittelle sui piatti, disporre in cima le rondelle di banana e versare la crema di cioccolato ancora calda