
La ricetta è stata aggiunta alle mie ricette
Mostra le mie ricetteLa ricetta è stata rimossa alle mie ricette
Mostra le mie ricetteSi è verificato un errore. Per favore riprova.
Ingredienti
200 g g | Filetti di manzo Filetto di manzo | ||
2 | Cipolle rosse Cipolla Rossa | ||
3 Cucchiai Cucchiaio | Aceto balsamico Aceto balsamico | ||
1 Cucchiai Cucchiaio | Zucchero Zucchero | ||
40 g g | Burro Burro | ||
1 Spicchi Spicchio | Aglio Aglio | ||
10 | Pomodori ciliegino Pomodoro ciliegino | ||
1 | Zucchine Zucchina | ||
2 | Patate Patata | ||
2 | Cipolle bionde Cipolla bionda | ||
1 | Porri Porro | ||
50 g g | Parmigiano grattugiato Parmigiano grattugiato | ||
1 Rametti Rametto | Rosmarino Rosmarino | ||
q.b. q.b. | Aromi misti Aromi misti | ||
q.b. q.b. | Timo Timo | ||
q.b. q.b. | Olio extravergine di oliva Olio extravergine di oliva |
Aggiungi gli ingredienti ad una lista della spesa oppure creane una nuova
Crea nuova lista della spesaFiletto di manzo con salsa di cipolle caramellate e ratatouille
Questa ricetta ti piace
Questa ricetta non ti piace
Errore. Riprova!
Preparazione
Per la salsa di cipolle:
- Affettare finemente le cipolle
- Far appassire in una casseruola con del burro
- Unire l’aceto balsamico e lo zucchero
- Aggiungere un pizzico di sale e lasciar ridurre
- Frullare ad immersione e mettere da parte
Per la Ratatouille:
- Lavare e affettare finemente a rondelle tutte le verdure
- Ungere di olio una pirofila rotonda
- Disporre verticalmente tutte le fettine di verdure alternandole per colore
- Formare una spirale concentrica nella pirofila
- Condire con sale, pepe e un filo d’olio
- Spolverare di parmigiano grattugiato
- Disporre sopra gli aromi misti
- Infornare a 180° per 30 minuti circa
- Togliere gli aromi e far intiepidire
Per il filetto:
- In una padella molto calda far sciogliere una noce di burro con uno spicchio di aglio in camicia e un rametto di rosmarino
- Adagiare la carne e caramellarla da entrambi i lati raccogliendo il burro dalla padella per irrorarne la superficie
- Salare e pepare
- Togliere la carne dalla padella e coprirla, insieme agli aromi, qualche istante con dell’alluminio perché si assesti
Impiattamento:
- Tagliare la carne diagonalmente a fette alte circa 1 cm
- Su un piatto versare la salsa e adagiarci sopra la carne
- Accompagnare con la ratatouille