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Feta fritta con salsa di pomodoro e basilico

Feta fritta con salsa di pomodoro e basilico

DifficoltàFacile
Preparazione20 min
Cottura20 min

Preparazione

    Per la salsa al pomodoro:

  1. In casseruola cuocere la cipolla finemente affettata insieme ad un filo di olio e ad un cucchiaio di zucchero.
  2. Quando lo zucchero risulta sciolto aggiungere l’aceto e fare evaporare.
  3. Aggiungere la polpa di pomodoro bio, sale, aceto e cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
  4. Dopo la cottura lasciare raffreddare, eliminare il peperoncino e frullare fino ad ottenere una crema liscia (per una texture ancora più fine è possibile passare la crema di pomodoro al setaccio).
  5. Riporre in un biberon da cucina e tenere da parte.

    6. Per il saganaki:

  6. Tagliare la feta a metà.
  7. Passare nell’uovo sbattuto, nel pangrattato e ripetere l’operazione per una doppia panatura.
  8. Friggere in olio di semi a temperatura media (170°) finché la crosta risulterà dorata e croccante.
  9. Scolare su carta assorbente.
  10. Sistemare su un piatto da portata e salare abbondantemente.

    11. Per la salsa al basilico:

  11. Frullare tutti gli ingredienti con un minipimer, regolando la quantità d’acqua in base alla consistenza che si intende ottenere.

    12. Per il contorno:

  12. Pelare il cetriolo lasciando la buccia a strisce alterne (è possibile pelarlo interamente seguendo i propri gusti) e privarlo dei semi.
  13. Tagliare i cetrioli a cubetti, condire con olio e sale, aggiungere le mandorle e tenere da parte.

    14. Per il servizio:

  14. Servire la feta fritta con il contorno di cetrioli