Feta fritta con salsa di pomodoro e basilico

Per la salsa al pomodoro:

1. In casseruola cuocere la cipolla finemente affettata insieme ad un filo di olio e ad un cucchiaio di zucchero.
2. Quando lo zucchero risulta sciolto aggiungere l’aceto e fare evaporare.
3. Aggiungere la polpa di pomodoro bio, sale, aceto e cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
4. Dopo la cottura lasciare raffreddare, eliminare il peperoncino e frullare fino ad ottenere una crema liscia (per una texture ancora più fine è possibile passare la crema di pomodoro al setaccio).
5. Riporre in un biberon da cucina e tenere da parte.

Per il saganaki:

1. Tagliare la feta a metà.
2. Passare nell’uovo sbattuto, nel pangrattato e ripetere l’operazione per una doppia panatura.
3. Friggere in olio di semi a temperatura media (170°) finché la crosta risulterà dorata e croccante.
4. Scolare su carta assorbente.
5. Sistemare su un piatto da portata e salare abbondantemente.

Per la salsa al basilico:

1. Frullare tutti gli ingredienti con un minipimer, regolando la quantità d’acqua in base alla consistenza che si intende ottenere.

Per il contorno:

1. Pelare il cetriolo lasciando la buccia a strisce alterne (è possibile pelarlo interamente seguendo i propri gusti) e privarlo dei semi.
2. Tagliare i cetrioli a cubetti, condire con olio e sale, aggiungere le mandorle e tenere da parte.

Per il servizio:

1. Servire la feta fritta con il contorno di cetrioli