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Feta fritta con salsa di pomodoro e basilico

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Ingredienti

Per la salsa di pomodoro

1 Cipolle Cipolla
150 g g Polpa di pomodoro a cubetti Polpa di pomodoro a cubetti
 di Italiamo
1 Cucchiai Cucchiaio Zucchero Zucchero
1 Cucchiai Cucchiaio Aceto Aceto
q.b. q.b. Peperoncini Peperoncino
q.b. q.b. Sale Sale

Per il saganaki

250 g g Formaggio Feta Formaggio Feta
2 Uova Uovo
q.b. q.b. Pangrattato Pangrattato
q.b. q.b. Olio di semi Olio di semi

Per la salsa al basilico

50 g g Basilico Basilico
20 g g Grana Padano grattugiato Grana Padano grattugiato
2 Spicchi Spicchio Aglio Aglio
(Sbollentato)
20 g g Pinoli Pinoli
q.b. q.b. Olio extravergine di oliva Olio extravergine di oliva
1 Cucchiai Cucchiaio Acqua Acqua
q.b. q.b. Sale Sale

Per il contorno

1 Cetrioli Cetriolo
q.b. q.b. Mandorle a scaglie Mandorle a scaglie
q.b. q.b. Olio Olio
q.b. q.b. Sale Sale

Feta fritta con salsa di pomodoro e basilico

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40 min
(9)

Preparazione

Per la salsa al pomodoro:

  1. In casseruola cuocere la cipolla finemente affettata insieme ad un filo di olio e ad un cucchiaio di zucchero.
  2. Quando lo zucchero risulta sciolto aggiungere l’aceto e fare evaporare.
  3. Aggiungere la polpa di pomodoro bio, sale, aceto e cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
  4. Dopo la cottura lasciare raffreddare, eliminare il peperoncino e frullare fino ad ottenere una crema liscia (per una texture ancora più fine è possibile passare la crema di pomodoro al setaccio).
  5. Riporre in un biberon da cucina e tenere da parte.

 

Per il saganaki:

  1. Tagliare la feta a metà.
  2. Passare nell’uovo sbattuto, nel pangrattato e ripetere l’operazione per una doppia panatura.
  3. Friggere in olio di semi a temperatura media (170°) finché la crosta risulterà dorata e croccante.
  4. Scolare su carta assorbente.
  5. Sistemare su un piatto da portata e salare abbondantemente.

 

Per la salsa al basilico:

  1. Frullare tutti gli ingredienti con un minipimer, regolando la quantità d’acqua in base alla consistenza che si intende ottenere.

 

Per il contorno:

  1. Pelare il cetriolo lasciando la buccia a strisce alterne (è possibile pelarlo interamente seguendo i propri gusti) e privarlo dei semi.
  2. Tagliare i cetrioli a cubetti, condire con olio e sale, aggiungere le mandorle e tenere da parte.

 

Per il servizio:

  1. Servire la feta fritta con il contorno di cetrioli

 

Parole Chiave

Formaggio