Preparazione
- Mettere in ammollo i ceci la notte precedente all’utilizzo, quindi scolare, asciugare e tenere da parte
- Tagliare finemente la cipolla, tritare l’aglio e lo zenzero
- Tagliare il petto di pollo a striscioline
- Lessare 200 g di riso Thai
- In casseruola rosolare prima il pollo a fiamma vivace, quindi rimuovere e tenere da parte
- Nella stessa casseruola rosolare la cipolla insieme all’aglio e allo zenzero
- Aggiungere i ceci e rosolarli per qualche minuto
- Riportare in casseruola il pollo, salare e pepare la preparazione
- Coprire con il latte di cocco e il curry e cuocere per circa 20 minuti
- Impiattare e accompagnare al riso Thai lessato.