Preparazione
- Tritare le nocciole fino a renderle granella
- Unire farina, nocciole e zucchero
- Tagliare la stecca di vaniglia ed estrarne i semi, unirlo alla farina
- Aggiungere il burro e lo zenzero in polvere
- Su una placca con carta forno, sbriciolare a mano l’impasto formando briciole non troppo fini. Far riposare in frigorifero
- Sbucciare e pulire le pere, poi tagliarle a dadini e mescolarle con il succo di mezzo limone,
- Aggiungere lo zenzero candito, tagliato grossolanamente, e la scorza del limone grattugiata
- Far sciogliere in una padella il burro, unire il composto di pere e far caramellare con lo zucchero, lasciar raffreddare
- Ungere una teglia, disporre sul fondo le pere caramellate e versare sopra la frolla sbriciolata
- Cuocere in forno a 180°C per 30 minuti circa, fino a che la superficie non risulti ben dorata, far raffreddare
- Servire il dolce a cucchiaiate con una spolverata di zucchero a velo
Per la frolla:
Per il ripieno: