Crepes con bresaola, misticanza e crema di pomodori secchi e fiocchi di latte

1. In un boccale da frullatore ad immersione aggiungere tutti gli ingredienti per le crêpes e frullare ottenendo un composto uniforme. Lasciare riposare in frigorifero per una decina di minuti.
2. Nel frattempo preparare la crema di formaggio tritando in un mixer i pomodori secchi sott’olio con i fiocchi di latte fino ad ottenere una crema grossolana.
3. Condire l'insalata con un filo di olio, un pizzico di sale, la scorza e il succo di lime.
4. Scaldare una padella ungendola leggermente con un filo di olio, disporre al centro un mestolino di impasto, roteare la padella affinché tutta la superficie ne sia coperta e cuocere a fuoco dolce finché la circonferenza non comincerà a staccarsi.
5. A questo punto girare e ultimare la cottura anche sull’altro lato. Conservare le crepes, man mano che sono pronte, sotto ad un foglio di carta da cucina in modo da preservarne l’umidità.
6. Farcire le crepes spalmando al centro la crema di fiocchi di latte e pomodori secchi. Aggiungere la misticanza e la bresaola e richiudere la crepes su se stessa formando un rotolino.
7. Per impiattare tagliare la crepes a metà o in tre parti e disporre sul piatto decorando con formaggio spalmabile diluito con un cucchiaio di latte fino a diventare fluido, scorza di lime, semi di sesamo nero e foglioline di basilico

Ti manca qualche ingrediente?

Puoi sostituire:

• La farina di riso con la fecola di patate oppure con la farina 00 se non hai problemi con il glutine.
• I semi di sesamo nero con il sesamo bianco o semi di papavero.