Preparazione
- Lavare le erbe, la lattuga, le zucchine e il cetriolo. Scuotere le erbe per asciugarle e tritarle finemente. Pulire la lattuga e tritarla grossolanamente. Tagliare il cetriolo a fettine sottili. Sbucciare le cipolle e tagliarle a dadini fini. Grattugiare finemente le zucchine, mescolare con 1/2 cucchiaino di sale e lasciare riposare.
- Nel frattempo, mescolare il quark, il latte, le erbe aromatiche (tranne alcune per guarnire), metà dei cubetti di cipolla e l'olio di avocado fino a ottenere un composto liscio. Condire con sale e pepe, coprire e mettere da parte.
- Per i waffle strizzare bene le zucchine e mescolarle con i cubetti di cipolla rimasti, le uova, il formaggio cheddar, il pangrattato, la farina e il lievito. Condire il composto con sale e pepe.
- Riscaldare una piastra per waffle e ungerla bene. Cuocere da 3 a 6 waffle dorati uno dopo l'altro.