Preparazione
- Tagliare i pomodorini a metà.
- Disporli su una teglia ricoperta con carta forno e condire con timo, olio, sale e zucchero a velo.
- Cuocere in forno a 200°C per 20 minuti circa, fino a quando i pomodorini si saranno appassiti e caramellati.
- Nel frattempo, in una ciotola, unire la Crescenza Merivio, mascarpone e formaggio grattugiato e mescolare bene per ottenere una crema omogenea.
- In un mixer, sbriciolare i taralli (si può fare anche a mano).
- In una padella, tostare leggermente i taralli sbriciolati con un filo di olio e un pizzico di sale.
- Comporre i bicchieri di cheesecake iniziando con uno strato di formaggio e proseguendo con pomodorini e taralli.
- Ripetere fino a riempire i bicchieri.