Burger di cous cous e farina di ceci con insalatina di peperoni e rucola e salsa di yogurt

Preparazione

Per i burger di ceci
1. Mettere il composto sul fuoco e cuocere come se fosse una polenta.
2. Mentre il composto cuoce, cuocere anche il couscous seguendo le indicazioni riportate sulla confezione, avendo cura di usare la quantità giusta di acqua e non lasciarlo eccessivamente in reidratazione, in modo che risulti comunque “al dente”.
3. Una volta che il composto di ceci risulta cotto, incorporare il couscous.
4. Stendere in una teglia di dimensioni adeguate, cercando di dare un minimo di altezza al composto, in modo da riuscire a formare i burger.
5. Lasciare raffreddare completamente per almeno 1 ora: si dovrà ottenere un composto ben compatto.
6. Coppare con un coppapasta e cuocere nella maniera desiderata: o rosolando i burger in padella e finendoli in forno in modo che il calore arrivi al cuore, oppure friggendoli in olio di semi non eccessivamente caldo (175-180°).
Per la salsa yogurt
7. Unire tutti gli ingredienti e regolare la consistenza con latte o acqua in base al proprio gusto personale.
Per il contorno
8. Affettare i peperoni a julienne fine.
9. In una ciotola unire alla rucola, condire con olio, sale e aceto.