Preparazione
- Scongelare i gamberoni, i filetti di merluzzo e le cozze della Zelanda secondo le istruzioni riportate sulla confezione.
- Nel frattempo, incidete i pomodori a forma di croce ed eliminate il picciolo, quindi metteteli in una ciotola capiente, poi versateci sopra dell'acqua bollente e, dopo circa 30 secondi, sciacquateli in acqua ghiacciata e sbucciateli.
- Poi tagliate in quarti i pomodori pelati, eliminate il torsolo e tagliate la polpa a dadini. Lavare, sbucciare e tagliare a cubetti le verdure del brodo.
- Sbucciate e tagliate a dadini anche le cipolle e gli spicchi d'aglio.
- Scaldare l'olio d'oliva in una padella ampia e far rosolare la cipolla e l'aglio.
- Aggiungete le verdure da zuppa e i pomodori tagliati a cubetti insieme all’alloro, poi aggiungete il concentrato di pomodoro e il composto di spezie e mantecate.
- Aggiungete le cozze e fatele rosolare per 1 minuto
- Sfumare il tutto con il vino bianco e far sfumare brevemente, quindi bagnare con il brodo di pesce o vegetale.
- Aggiungere il timo fresco, aggiustare di sale e pepe e cuocere a fuoco lento.
- Nel frattempo lavate i gamberoni e il merluzzo in acqua fredda, asciugateli e tagliate il baccalà a bocconcini.
- Aggiungete entrambi alla zuppa e lasciate cuocere a temperatura ridotta per circa 6-8 minuti.
- Servite la zuppa di pesce tradizionalmente in una pentola capiente, eliminate le cozze non ancora aperte e servitela guarnendo con timo fresco e pepe grosso.