Preparazione
- Pulire bene le cozze e le vongole sotto acqua corrente. Scartare le conchiglie aperte o danneggiate.
- Tritare la cipolla, l'aglio e il finocchio a pezzetti e scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente.
- Aggiungere la cipolla, l'aglio e il finocchio e farli rosolare per circa 5 minuti, finché non si sono ammorbiditi.
- Aggiungere nella pentola i pomodori a cubetti e le patate a pezzetti e rosolare per qualche istante.
- Versare nella pentola il brodo di pesce o il brodo vegetale, il vino bianco, la foglia d’alloro, i fili di zafferano e condire con pepe e sale qb.
- Alzare la fiamma e portare a ebollizione la bouillabaisse. Una volta raggiunta l'ebollizione, abbassare la fiamma e coprire con un coperto lasciando cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti per far amalgamare gli aromi.
- Dopodiché aggiungere cozze e vongole, coprire di nuovo e lasciare cuocere per altri 5-8 minuti fino all’apertura delle conchiglie.
- Con cautela inserire i gamberi e i pezzetti di merluzzo nella zuppa e lasciare cuocere per altri 3-5 minuti fino a quando il pesce non sarà cotto e i gamberi di colore rosa.
- Aggiustare la bouillabaisse di sale e pepe e guarnire con prezzemolo tritato.Consiglio: per un tocco di croccantezza, aggiungi dei crostini di baguette.
Consiglio: per un tocco di croccantezza, aggiungi dei crostini di baguette.