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Ingredienti
| 200 g g | Gamberi
Gamberi (rossi argentini) | |
| 500 g g | Molluschi
Molluschi (cozze/vongole) | |
| 300 g g | Merluzzo Merluzzo | |
| 1 | Cipolle
Cipolla (ca. 80 g) | |
| 2 Spicchi Spicchio | Aglio tritato Aglio tritato | |
| 1 | Finocchi Finocchio | |
| 1 | Pomodori Pomodoro | |
| 1 | Patate Patata | |
| q.b. q.b. | Olio extravergine di oliva Olio extravergine di oliva | |
| 1 l l | Fumetto di pesce Fumetto di pesce | |
| 200 ml ml | Vino bianco Vino bianco | |
| 2 Pizzico Pizzico | Zafferano
Zafferano (in fili) | |
| 1 Foglie Foglia | Alloro Alloro | |
| 30 g g | Prezzemolo Prezzemolo | |
| q.b. q.b. | Sale e pepe Sale e pepe | |
| Mezzo/a Mezzo/a | Baguettes Baguette |
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+ Create new shopping listBouillabaisse con pane abbrustolito
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Preparazione
- Pulire bene le cozze e le vongole sotto acqua corrente. Scartare le conchiglie aperte o danneggiate.
- Tritare la cipolla, l'aglio e il finocchio a pezzetti e scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente.
- Aggiungere la cipolla, l'aglio e il finocchio e farli rosolare per circa 5 minuti, finché non si sono ammorbiditi.
- Aggiungere nella pentola i pomodori a cubetti e le patate a pezzetti e rosolare per qualche istante.
- Versare nella pentola il brodo di pesce o il brodo vegetale, il vino bianco, la foglia d’alloro, i fili di zafferano e condire con pepe e sale qb.
- Alzare la fiamma e portare a ebollizione la bouillabaisse. Una volta raggiunta l'ebollizione, abbassare la fiamma e coprire con un coperto lasciando cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti per far amalgamare gli aromi.
- Dopodiché aggiungere cozze e vongole, coprire di nuovo e lasciare cuocere per altri 5-8 minuti fino all’apertura delle conchiglie.
- Con cautela inserire i gamberi e i pezzetti di merluzzo nella zuppa e lasciare cuocere per altri 3-5 minuti fino a quando il pesce non sarà cotto e i gamberi di colore rosa.
- Aggiustare la bouillabaisse di sale e pepe e guarnire con prezzemolo tritato.
Consiglio: per un tocco di croccantezza, aggiungi dei crostini di baguette.
