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Ingredienti
| 500 g g | Bistecca di tonno
Bistecca di tonno (Pinna gialla MSC - Deluxe) | |
| 10 g g | Tartufi
Tartufo (Deluxe Sansibar) | |
| 60 g g | Pesto
Pesto (Deluxe ) | |
| 800 g g | Patate Patata | |
| 2 Cucchiai Cucchiaio | Burro Burro | |
| 2 | Coste di sedano Costa di sedano | |
| 2 Cucchiai Cucchiaio | Olio extravergine di oliva
Olio extravergine di oliva (Deluxe ) | |
| q.b. q.b. | Sale Sale | |
| q.b. q.b. | Pepe Pepe |
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+ Create new shopping listBistecca di tonno su purea di patate al tartufo
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Preparazione
- Pelare le patate e tagliarle a piccoli pezzetti.
- Cuocere in acqua bollente salata per 15-20 min. fino ad ammorbidirle.
- Nel frattempo lavare il sedano e tagliarlo a rondelle in senso obliquo.
- In una padella riscaldare l’olio e soffriggere il sedano fino a farlo diventare leggermente dorato, insaporire con sale e pepe e metterlo da parte.
- Scolare le patate e rimetterle nella pentola, aggiungendo il burro, il latte e il pepe.
- Con uno schiacciapatate o una forchetta schiacciare il tutto fino ad ottenere una purea cremosa.
- Affettare finemente il tartufo, mettere da parte alcune scaglie per la guarnizione e incorporare il resto nella purea.
(Volendo si può aggiungere anche un po’ di olio aromatizzato al tartufo). - Condire i tranci di tonno con sale e farli rosolare in padella da entrambi i lati per 1-2 minuti con un po’di olio d’oliva fino a raggiungere il grado di cottura desiderato.
- Per una carne succosa cuocere mantenendo rosata la parte centrale.
- Affettare i filetti di tonno e impiattare guarnendo con la purea al tartufo, il sedano saltato in padella e con un cucchiaio di pesto.
