Preparazione
- Procedimento con Monsieur Cuisine:
- Inserire tutti gli ingredienti per l’impasto in macchina quindi impostare il tempo di due minuti e azionare.
- Estrarre l’impasto dalla macchina e trasferire in una ciotola, leggermente unta con olio, quindi coprire con pellicola e lasciare riposare per 2 ore.
- Trascorso il tempo di riposo stendere su un piano leggermente infarinato con il mattarello ad altezza di circa 1 cm quindi coppare i dischi.
- Piegare i dischi a metà inserendo nel mezzo un quadrato di carta forno in modo che i due lembi non si attacchino tra loro durante la cottura.
- Spennellare i bao con acqua e spolverare con semi di sesamo a piacere.
- Riempire la caraffa con acqua come indicato nelle istruzioni, posizionare l’elemento per la cottura al vapore al posto del coperchio sulla macchina e selezionare il programma di cottura a vapore.
- Impostare il tempo di 20 minuti e avviare.
- Una volta che la macchina segnalerà la fine della fase di preriscaldamento, adagiare all’interno della vaporiera i bao e cuocere per il restante tempo.
- Nel frattempo preparare la salsa unendo e mescolando tutti gli ingredienti.
- Quando i bao saranno cotti, lasciarli raffreddare e farcire con bresaola, rucola e salsa allo yogurt. Procedimento a mano:
- Inserire tutti gli ingredienti per l’impasto in una ciotola quindi mescolare con un cucchiaio di legno. Una volta ottenuto un panetto grezzo, trasferirlo sul piano di lavoro leggermente infarinato e impastare vigorosamente per almeno 5 minuto fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo
- Trasferire l’impasto pronto in una ciotola leggermente unta con olio, coprire con pellicola e lasciare lievitare per circa 2 ore fino al raddoppio del volume.
- Trascorso il tempo di riposo stendere su un piano leggermente infarinato con il mattarello ad altezza di circa 1 cm quindi coppare i dischi.
- Piegare i dischi a metà inserendo nel mezzo un quadrato di carta forno in modo che i due lembi non si attacchino tra loro durante la cottura.
- Spennellare i bao con acqua e spolverare con semi di sesamo a piacere.
- Riempire una pentola con acqua quindi sovrapporre la vaporiera e portare a bollore. Inserire i bao all’interno della vaporiera.
- Cuocere per circa 20 minuti.
- Nel frattempo preparare la salsa unendo e mescolando tutti gli ingredienti.
- Quando i bao saranno cotti, lasciarli raffreddare e farcire con bresaola, rucola e salsa allo yogurt. Consigli:
Puoi farcire i bao come preferisci, per esempio con salmone affumicato, formaggio spalmabile ed erba cipollina.
Puoi sostituire la senape in grani con la senape classica oppure ometterla.
Puoi sostituire il prezzemolo con l’aneto.
Puoi omettere l’aglio in polvere.