Risotto al burro con arancia, Parmigiano e Bottarga Deluxe

Preparazione

1. Si inizia preparando una riduzione d’arancia: si spreme il succo e lo si fa ridurre in un pentolino fino a renderlo caramellato.
2. Dopodiché si procede con il risotto, tostando il riso e cuocendolo con il brodo.
3. A fine cottura, si manteca con burro e parmigiano.
4. Si impiatta e si completa il piatto con scorza di arancia fresca e bottarga.