Quiche di asparagi e tofu affumicato

Preparazione

1. Prepara la pasta brisée unendo in planetaria tutti gli ingredienti, una volta formata la massa lasciala riposare in frigo.
2. Pulisci gli asparagi, taglia le punte e tienile da parte e fai a rondelle i gambi.
3. Saltali in padella con olio, cipolla, sale e pepe.
4. Una volta dorati e morbidi aggiungi anche le punte e falle saltare in padella per qualche minuto.
5. A parte prepara la crema frullando insieme tofu affumicato, latte di soia, sale, pepe e noce moscata fino ad ottenere una crema liscia, dopodiché aggiungi gli asparagi.
6. Stendi la pasta briseè tra due fogli di carta forno, disponila sulla tortiera, bucherella la base con i rebbi di una forchetta e spennella leggermente la superficie di olio.
7. Versa il composto con gli asparagi all’interno del guscio di pasta brisée.
8. Ripiega i bordi e inforna a 200° per 40 minuti.
9. Servi tiepida.