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Pesto di carote

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Ingredienti

Carote Carota
Insalate Tricolore Insalata
Cipollotto Cipollotto
Limoni Limone

Pesto di carote

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20 min
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Preparazione

  1. Prendere le bucce di carota (bucce e ciuffi: potete utilizzarle subito o conservarle in freezer), l’insalata e il cipollotto
  2. Affettare il cipollotto, la parte verde mettetela da parte per un’altra ricetta e disponete l’insalata in un’insalatiera
  3. Unire le foglie di carota al cipollotto, tostate i semi, lavate il limone e grattugiate la scorza
  4. Frullare le bucce di carota insieme al pane vecchio, al sale, al pepe, alla scorza di limone, al succo e l’olio extravergine d’oliva. Otterrete un pesto coloratissimo!
  5. Versatelo nell’insalata e, prima di servire, completate la vostra cena a spreco zero con i semi