Preparazione
- Pulire i finocchi e tagliarli a fette intere di mezzo centimetro
- Sbollentarli velocemente
- Tagliare i pomodori a fette di mezzo centimetro circa
- Tagliare la bufala a fettine sottili e farla sgocciolare in un setaccio
- In una pirofila imburrata disporre fettine di finocchi, pomodori, bufala, parmigiano e foglie di basilico
- Condire con sale e pepe e ripetere la stratificazione
- Finire con la bufala e il parmigiano
- Disporre qualche noce di burro e infornare a 200° C per 15 minuti circa
- Servire tiepido o a temperatura ambiente, aggiungere qualche foglia di basilico fresco