Fusilloni con sugo di cipollotto rosso di Tropea sfumato con Aceto Balsamico e nocciole tostate

Preparazione

1. Tritare le nocciole con un coltello.
2. Cuocere la pasta in acqua bollente salata.
3. Affettare finemente i cipollotti quindi stufare in padella per circa 10 minuti fino a quando saranno molto morbidi.
4. Sfumare con Aceto Balsamico di Modena e lasciare caramellare per qualche minuto.
5. Scolare la pasta direttamente in padella e terminare la cottura aiutandosi con un mestolino di acqua.
6. Mantecare con pecorino.
7. Servire con prezzemolo tritato finemente, le nocciole tenute da parte, una spolverata di pecorino e un filo di olio a crudo.