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Fusilloni con sugo di cipollotto rosso di Tropea sfumato con Aceto Balsamico e nocciole tostate

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Ingredienti

100 g g Fusilloni Fusilloni
4 Cipollotti rossi di Tropea Cipollotto rosso di Tropea
30 g g Nocciole Nocciola
(Sgusciate)
50 ml ml Aceto balsamico Aceto balsamico
40 g g Pecorino Pecorino
q.b. q.b. Prezzemolo Prezzemolo
q.b. q.b. Olio extravergine di oliva Olio extravergine di oliva
q.b. q.b. Sale e pepe Sale e pepe

Fusilloni con sugo di cipollotto rosso di Tropea sfumato con Aceto Balsamico e nocciole tostate

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20 min
(10)

Preparazione

  1. Tritare le nocciole con un coltello.
  2. Cuocere la pasta in acqua bollente salata.
  3. Affettare finemente i cipollotti quindi stufare in padella per circa 10 minuti fino a quando saranno molto morbidi.
  4. Sfumare con Aceto Balsamico di Modena e lasciare caramellare per qualche minuto.
  5. Scolare la pasta direttamente in padella e terminare la cottura aiutandosi con un mestolino di acqua.
  6. Mantecare con pecorino.
  7. Servire con prezzemolo tritato finemente, le nocciole tenute da parte, una spolverata di pecorino e un filo di olio a crudo.