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Bouillabaisse con pane abbrustolito

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Ingredienti

200 g g Gamberi Gamberi
(rossi argentini)
500 g g Molluschi Molluschi
(cozze/vongole)
300 g g Merluzzo Merluzzo
1 Cipolle Cipolla
(ca. 80 g)
2 Spicchi Spicchio Aglio tritato Aglio tritato
1 Finocchi Finocchio
1 Pomodori Pomodoro
1 Patate Patata
q.b. q.b. Olio extravergine di oliva Olio extravergine di oliva
1 l l Fumetto di pesce Fumetto di pesce
200 ml ml Vino bianco Vino bianco
2 Pizzico Pizzico Zafferano Zafferano
(in fili)
1 Foglie Foglia Alloro Alloro
30 g g Prezzemolo Prezzemolo
q.b. q.b. Sale e pepe Sale e pepe
Mezzo/a Mezzo/a Baguettes Baguette

Bouillabaisse con pane abbrustolito

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30 min
(23)

Preparazione

  1. Pulire bene le cozze e le vongole sotto acqua corrente. Scartare le conchiglie aperte o danneggiate.
  2. Tritare la cipolla, l'aglio e il finocchio a pezzetti e scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente.
  3. Aggiungere la cipolla, l'aglio e il finocchio e farli rosolare per circa 5 minuti, finché non si sono ammorbiditi.
  4. Aggiungere nella pentola i pomodori a cubetti e le patate a pezzetti e rosolare per qualche istante.
  5. Versare nella pentola il brodo di pesce o il brodo vegetale, il vino bianco, la foglia d’alloro, i fili di zafferano e condire con pepe  e sale qb.
  6. Alzare la fiamma e portare a ebollizione la bouillabaisse. Una volta raggiunta l'ebollizione,  abbassare la fiamma e coprire con un coperto lasciando cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti per far amalgamare gli aromi.
  7. Dopodiché aggiungere cozze e vongole, coprire di nuovo e lasciare cuocere per altri 5-8 minuti fino all’apertura delle conchiglie.
  8. Con cautela inserire i gamberi e i pezzetti di merluzzo nella zuppa e lasciare cuocere per altri 3-5 minuti fino a quando il pesce non sarà cotto e i gamberi di colore rosa.
  9. Aggiustare la bouillabaisse di sale e pepe e guarnire con prezzemolo tritato.


    Consiglio: per un tocco di croccantezza, aggiungi dei crostini di baguette.

 

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